katarzyna
Grupę potraw smażonych można podzielić na dwie podgrupy:Białko roślinne i zwierzęce
Pokarmy zawierają nie jeden, lecz wiele rodzajów białka, różniących się od siebie własnościami fizycznymi i składem chemicznym. Cząstka białka jest bardzo złożonym zespołem wielu drobniejszych cząsteczek związków organicznych. Nie w każdym jednak białku występują te same związki i w tej … Zobacz
Bilans składników pożywienia
Cukrowce do pewnego stopnia mogą zastępować tłuszcze, jednak ilość tłuszczu nie może spaść do zera, a to z następujących powodów:
1. Ilość pożywienia, którą musielibyśmy spożywać aby osiągnąć niezbędną dla życia ilość kalorii musiałaby być tak wielka, że przewód pokarmowy … Zobacz
Szaszłyk z kurczaka po azjatycku
Szaszłyk z kurczaka po azjatycku
Kurczak (ok. 1 kg), 2 ząbki czosnku, cebula, pół łyżki wyłuskanych orzechów włoskich, łyżka soku z cytryny, płaska łyżeczka „curry”, łyżka oliwy, sól
Sos: 2 łyżki oliwy, łyżeczka przyprawy do zup, łyżka soku z cytryny … Zobacz
Tiki i kurcze
Krótkotrwałe, nieprzyjemne nagłe ruchy niewielkiej części ciała, np. powieki; zwykle spowodowane mimowolnymi skurczami mięśni.
Powtarzające się, mimowolne skurcze pojedynczego mięśnia lub grupy mięśni, najczęściej w obrębie twarzy, ramion, barków; może być oznaką zaburzenia o podłożu psychicznym, zaburzenia związanego z chorobą … Zobacz
ZASADNICZE METODY KUCHARSKIE cz.2
Ogrzewanie produktu powinno być możliwie gwałtowne i krótkotrwałe. Tego rodzaju metoda powoduje: a) zniszczenie enzymów powodujących utlenianie witamin, b) szybkie ścięcie się białka i c) skarmelizowanie skrobi na powierzchni produktu, co zapobiega wyciekaniu odżywczych soków zawartych w produkcie.
Podawanie pokarmów … Zobacz
ZASADNICZE METODY KUCHARSKIE cz.1
Najważniejszymi czynnościami kucharskimi są: płukanie, moczenie, obieranie, rozdrabnianie i poddawanie działaniu wysokiej temperatury. Wszystkie te czynności wpływają na składniki produktu i ich wartość odżywczą, a mianowicie:
1. Płukanie — jest konieczną czynnością wstępną, ponieważ mechanicznie usuwa z powierzchni produktu zanieczyszczenia. … Zobacz
Składniki mineralne
Składniki mineralne i witaminy występują w pokarmach w ilościach stosunkowo małych, co wcale nie znaczy, że rola ich w organizmie jest mała.
Przeciwnie, życie bez ich udziału nie jest możliwe, a niedobór pociąga za sobą ciężkie schorzenia.
Składników mineralnych w … Zobacz
TĘŻEC
Objawy tężca spowodowane są działaniem na układ nerwowy toksyny produkowanej przez powszechnie występującą bakterię beztlenową -Clostridium tetani. Przetrwalniki bakterii występują szczególnie często w nawożonej ziemi, rzadziej w ziemi nieuprawnej. Występują też często w naszym otoczeniu – zwłaszcza w odchodach zwierzęcych, … Zobacz
Wytworne bliny gryczane
Wytworne bliny gryczane
Szklanka mąki gryczanej (można ją sporządzić domowym sposobem mieląc kaszę w młynku od kawy), szklanka mąki pszennej, szklanka mleka, 1 i ½ łyżki masła, 2 jaja, 7 dag drożdży, sól, cukier, tłuszcz do smażenia, 10 dag czarnego … Zobacz